Brioche aux raisins au rhum
582 kcal · 14 g de protéines · prête en 165 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Levure de boulanger, compressée | 2 | 2 | 0.2 |
| Lait demi-écrémé | 15 | 7 | 0.5 |
| Rhum | 2 | 5 | 0 |
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Beurre | 25 | 188 | 0.2 |
| Sucre blanc | 9 | 36 | 0 |
| Oeuf, cru | 34 | 48 | 4.3 |
| Raisins secs | 8 | 26 | 0.2 |
| Écorces oranges confites | 8 | 26 | 0 |
| Citrons confits écorces confites | 8 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 582 | 14 |
La préparation
- Délaye la levure dans le lait.
- Mets les raisins dans un saladier avec le rhum. Laisse-les reposer le temps de préparer la pâte.
- Verse la farine dans la cuve du robot.
- Ajoute le mélange levure-lait et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétris au robot jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Incorpore le beurre en morceaux et pétris 5 minutes.
Attends que le beurre soit complètement absorbé avant d'arrêter le robot.
- Ajoute le sucre et le reste de l'œuf. Mélange à nouveau.
- Égoutte les raisins et incorpore-les à la pâte.
- Couvre et laisse pousser 2 heures.
- Beurre le moule et verse la pâte dedans.
- Enfourne et cuis 40 minutes.
- Passe le four en grill à 200 °C. Saupoudre le dessus de sucre et laisse caraméliser.
Reste devant le four, le sucre passe du blond au brûlé en quelques secondes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.