Brioche au miel
384 kcal · 10 g de protéines · prête en 215 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 44 | 152 | 6 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 2 | 7 | 0.9 |
| Sucre blanc | 6 | 24 | 0 |
| Miel | 13 | 43 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Huile de tournesol | 2 | 18 | 0 |
| Eau du robinet | 4 | 0 | 0 |
| Pistaches non salées | 8 | 45 | 1.6 |
| Total | 384 | 10 |
La préparation
- Verse la levure et le miel dans un bol. Passe quelques secondes au micro-ondes pour tiédir le mélange.
Tiède, jamais chaud : au-delà de la température du doigt, la levure meurt.
- Mélange, puis laisse reposer 10 minutes. Le mélange doit mousser.
- Mets la farine, le sucre et l'œuf dans la cuve du robot. Mélange.
- Ajoute le mélange levure-miel. Pétris 5 minutes.
- Coupe le beurre en petits morceaux. Ajoute-les à la pâte, puis pétris 10 minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle de la cuve.
- Huile un saladier avec l'huile de tournesol. Dépose la pâte, couvre et laisse pousser 90 minutes.
- Farine le plan de travail. Dégaze la pâte, coupe-la en portions et façonne-les.
- Dépose les pâtons sur la plaque. Laisse pousser 60 minutes.
- Chauffe le four à 170 °C.
- Fouette un peu d'œuf dans un bol. Badigeonne la surface des pâtons au pinceau.
Passe le pinceau sans appuyer, pour ne pas écraser la pousse.
- Enfourne 40 minutes à 170 °C. La brioche est cuite quand elle sonne creux sous le doigt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.