Brioche au lait et au beurre
378 kcal · 11 g de protéines · prête en 138 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 65 | 225 | 8.8 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Bombées sucre | 6 | 24 | 0 |
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 2 | 6 | 0.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 378 | 11 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans une casserole. Laisse-le tiédir.
Un beurre trop chaud tuerait la levure au mélange.
- Verse le lait dans un saladier. Mélange.
- Ajoute la levure et mélange.
- Laisse reposer 5 minutes.
- Ajoute la farine et l'œuf. Verse le beurre fondu.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois.
Travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple sous les doigts.
- Couvre le saladier. Laisse reposer 120 minutes.
- Bats le second œuf dans un bol.
- Dépose la pâte dans le moule. Dore la surface au pinceau avec l'œuf battu.
- Enfourne à 180 °C et cuis jusqu'à ce que la surface soit dorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.