Brioche au café, crème mascarpone et cacao
576 kcal · 11 g de protéines · prête en 133 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Lait entier | 13 | 8 | 0.4 |
| Sucre blanc | 23 | 92 | 0 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Farine de blé | 31 | 107 | 4.2 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Café, moulu | 20 | 79 | 2.9 |
| Mascarpone | 31 | 119 | 1.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 1 | 4 | 0.2 |
| Total | 576 | 11 |
La préparation
- Mélange l'œuf, le lait tiède, le sucre et le beurre fondu dans le saladier.
- Ajoute la vanille, la farine et le café. Mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Pétris au robot 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la cuve.
- Couvre le saladier et laisse pousser 90 minutes.
Une pâte qui double de volume est prête, même si elle met un peu plus de temps.
- Farine le plan de travail. Coupe la pâte en portions et dépose-les sur la plaque.
- Laisse reposer 30 minutes sur la plaque.
- Badigeonne le dessus de beurre fondu au pinceau.
- Enfourne 5 minutes à 190 °C.
- Sors la plaque et laisse refroidir complètement les brioches.
- Fouette au robot le mascarpone, la crème, le sucre et la vanille dans un bol jusqu'à une texture ferme.
- Prépare le café et laisse-le refroidir.
- Coupe les brioches en deux dans l'épaisseur. Imbibe la mie de café froid.
- Garnis de crème au mascarpone et referme.
- Saupoudre de cacao au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.