Brioche au beurre
416 kcal · 13 g de protéines · prête en 1052 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Farine de blé | 63 | 218 | 8.6 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 416 | 13 |
La préparation
- Mélange le lait, l'œuf, le sucre et le sel dans un bol. Garde un peu d'œuf battu de côté pour la dorure.
Sors l'œuf du froid en avance, la pâte lèvera plus régulièrement.
- Ajoute la farine et la levure.
- Pétris 7 minutes au robot, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Ajoute le beurre en morceaux. Pétris encore 7 minutes.
Le beurre doit être mou mais pas fondu, sinon la pâte devient grasse.
- Couvre le bol et laisse pousser la pâte 120 minutes.
- Façonne la pâte, dépose-la dans son moule et laisse-la reposer 45 minutes.
- Dore la surface au pinceau avec l'œuf battu réservé.
- Enfourne 30 minutes à 180 °C.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.