Brioche au beurre, pâte levée
515 kcal · 14 g de protéines · prête en 86 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Lait entier | 21 | 14 | 0.7 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 9 | 13 | 1.1 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Pâte pistache | 17 | 102 | 3.4 |
| Pistaches | 5 | 30 | 0.9 |
| Total | 515 | 14 |
La préparation
- Mélange la farine, le sucre et la levure dans un bol.
- Ajoute le lait tiède et l'œuf. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tiède, pas chaud : au-delà, la levure ne travaille plus.
- Incorpore le beurre mou morceau par morceau. Travaille la pâte jusqu'à ce qu'il disparaisse.
- Pétris jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et devienne souple.
- Couvre le bol et laisse la pâte se détendre.
- Transfère la pâte dans un saladier. Couvre et laisse lever 60 minutes.
- Farine le plan de travail. Étale la pâte, puis passe une fine couche de beurre mou sur toute la surface.
- Répartis le sucre sur le beurre.
- Coupe la pâte en bandes, puis roule-les avant de les poser sur la plaque.
- Badigeonne le dessus de beurre fondu au pinceau.
- Enfourne 23 minutes.
- Prolonge 3 minutes pour colorer la surface. Surveille la fin de cuisson.
- Laisse tiédir sur la plaque, puis pose sur une grille avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.