Brioche à la vanille
424 kcal · 12 g de protéines · prête en 230 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 58 | 201 | 7.9 |
| Vanille, extrait alcoolique | 33 | 79 | 0 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 3 | 11 | 1.3 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 3 | 0 | 0 |
| Sucre perlé | 2 | 8 | 0 |
| Total | 424 | 12 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans une casserole, puis laisse-le tiédir.
- Verse l'œuf, le sucre et le beurre fondu dans un saladier.
- Ajoute la vanille et le sel. Fouette jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Incorpore la farine et la levure de boulanger.
- Travaille la pâte 10 minutes au fouet, jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois.
La pâte doit devenir élastique et brillante avant de la laisser reposer.
- Couvre et laisse reposer 20 minutes. Mélange à nouveau.
- Laisse reposer encore 20 minutes, puis mélange une dernière fois.
- Coupe la pâte sur un plan de travail, façonne les morceaux et dépose-les dans le moule.
- Laisse pousser 45 minutes à l'abri des courants d'air.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Dore la surface à l'œuf, puis parsème de sucre.
- Enfourne 30 minutes à 180 °C.
- Laisse la brioche reposer dans le four éteint, porte entrouverte.
- Démoule, laisse tiédir et tranche.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.