Brioche à la vanille cuite au four

Name: Brioche à la vanille cuite au four
Total time: 50 min
Ingredients: 41 g Farine de blé; 20 g Lait demi-écrémé; 9 g Beurre; 16 g Sucre blanc; 7 g Oeuf, cru; 2 g Levure de boulanger, compressée; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 2 g Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru; 15 g Sucre grain

363 kcal · 8 g de protéines · prête en 50 minutes.

dessert
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Farine de blé	41	142	5.6
Lait demi-écrémé	20	9	0.7
Beurre	9	68	0.1
Sucre blanc	16	64	0
Oeuf, cru	7	10	0.9
Levure de boulanger, compressée	2	2	0.2
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru	2	6	0.3
Sucre grain	15	60	0
Total		363	8

La préparation

Verse le lait dans un bol. Ajoute le sucre, l'œuf, la levure et la vanille. Laisse le mélange à 37 °C.
Un lait tiède, jamais chaud : la levure travaille mieux.
Ajoute la farine et le beurre. Mélange jusqu'à obtenir une pâte.
Travaille la pâte 10 minutes à 37 °C, puis remets-la en boule.
Laisse reposer la pâte dans le bol, le temps qu'elle gonfle.
Farine la plaque. Dépose la pâte dessus et façonne-la.
Laisse reposer la pâte dans le four éteint, à l'abri des courants d'air.
Sors la pâte. Chauffe le four à 180 °C.
Mélange le reste de lait et d'œuf. Badigeonne la surface de la pâte, puis parsème de sucre.
Une couche fine de dorure suffit, sinon elle coule sur la plaque.
Enfourne 20 minutes à 180 °C.
Baisse le four à 160 °C et poursuis la cuisson 15 minutes.
Laisse reposer la brioche avant de la trancher.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.