Brandade de morue aux pommes de terre
360 kcal · 42 g de protéines · prête en 2908 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau | 125 | 141 | 32.5 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 125 | 101 | 2.7 |
| Lait demi-écrémé | 155 | 73 | 5.3 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 360 | 42 |
La préparation
- Mets la morue à dessaler dans un grand volume d'eau froide au réfrigérateur.
Change l'eau plusieurs fois pendant le dessalage.
- Égoutte la morue. Ajoute les pommes de terre dans une casserole d'eau et porte à ébullition.
- Égoutte les pommes de terre. Coupe-les, puis ajoute le beurre dans le plat et écrase le tout.
Travaille les pommes de terre encore chaudes, le beurre se mélange mieux.
- Laisse reposer la purée pendant que tu prépares la suite. Préchauffe le four.
- Mets la morue dans une casserole avec le lait et l'ail. Pochela à petit frémissement.
- Égoutte la morue en gardant le lait. Effeuille-la et retire les arêtes.
- Ajoute la morue à la purée dans le plat. Mélange en versant le lait de cuisson peu à peu.
Verse le lait par petites quantités jusqu'à obtenir la texture que tu veux.
- Poivre. Enfourne jusqu'à ce que la surface colore.
- Laisse reposer avant de couper et de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.