Boulettes de poulet à la sauce crémeuse au bouillon de bœuf
382 kcal · 26 g de protéines · prête en 22 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 113 | 10 | 0.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 23 | 68 | 0.6 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Chapelure | 5 | 19 | 0.6 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Oignon | 13 | 5 | 0.1 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 1 | 4 | 0.1 |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 88 | 97 | 20.6 |
| Total | 382 | 26 |
La préparation
- Coupe l'oignon finement. Fais-le suer dans une partie de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Coupe le poulet en morceaux. Passe-le au mixeur pour obtenir une farce.
- Réunis dans un saladier la farce de poulet, la chapelure, l'oignon, l'œuf et un filet d'huile d'olive. Assaisonne avec le poivre noir, la muscade et le piment de Cayenne.
Mélange à la main, sans écraser : la farce reste souple.
- Forme des boulettes régulières. Saisis-les dans l'huile d'olive restante 7 minutes à feu moyen, en les retournant pour colorer toutes les faces.
- Réserve les boulettes hors du feu.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le bouillon de bœuf petit à petit en fouettant, puis la crème. Mélange et chauffe jusqu'à épaississement.
Verse le bouillon en trois fois : la sauce reste sans grumeaux.
- Remets les boulettes dans la sauce. Laisse cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Coupe le persil et parsème-le sur les boulettes au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.