Boulettes de pain rassis aux épinards, sauce crème et feta
755 kcal · 38 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pains rassis | 63 | 185 | 6 |
| Épinard (cuit) | 100 | 21 | 3.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 13 | 6 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Parmesan | 20 | 81 | 6.2 |
| Citron, zeste, cru | 50 | 26 | 0.7 |
| Mozzarella | 63 | 143 | 10.4 |
| Poivre noir, poudre | 2 | 7 | 0.3 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Crème de lait, 15 à 20% MG, légère, fluide, rayon frais | 50 | 76 | 1.5 |
| Feta | 25 | 71 | 3.8 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Total | 755 | 38 |
La préparation
- Coupe les 125 g de pain rassis en morceaux. Coupe aussi les 200 g d'épinards et la mozzarella.
- Mets le pain, les épinards et la mozzarella dans le mixeur. Mixe jusqu'à obtenir une masse grossière.
- Verse la préparation dans un plat. Ajoute l'œuf, le lait, la farine, le sel et la moitié du parmesan râpé.
- Râpe le zeste du citron au-dessus du mélange. Travaille à la main jusqu'à ce que la masse se tienne, puis forme des boulettes.
Si la masse colle, laisse-la reposer quelques minutes : le pain absorbe le lait.
- Fais cuire les boulettes. Retourne-les à mi-cuisson pour qu'elles colorent de tous les côtés.
- Pendant ce temps, coupe l'ail finement. Presse le jus du citron.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Fais-y saisir l'ail sans le laisser brunir.
- Ajoute la crème et la feta émiettée. Laisse fondre à feu doux en remuant.
- Finis la sauce avec le jus de citron et le poivre noir.
- Ajoute les boulettes dans la sauce. Parsème du parmesan restant et sers.
Roule les boulettes dans la sauce hors du feu pour les enrober sans les casser.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.