Boulettes de bœuf et d'agneau au cumin et à la menthe
300 kcal · 40 g de protéines · prête en 13 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Agneau, gigot, cru | 75 | 96 | 15 |
| Ras el hanout | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Coriandre, fraiche | 5 | 1 | 0.1 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Total | 300 | 40 |
La préparation
- Sors le bœuf et l'agneau. Hache-les finement au couteau, puis laisse-les reposer le temps de préparer le reste.
- Épluche l'oignon rouge et coupe-le en petits dés. Pèle l'ail et hache-le.
- Réunis les viandes, l'oignon, l'ail et l'œuf dans un saladier. Ajoute le cumin, le paprika, le poivre noir, la coriandre et la menthe ciselées. Mélange à la main.
Mélange sans écraser : la viande reste plus tendre.
- Façonne des boulettes régulières entre tes paumes. Serre-les bien pour qu'elles tiennent à la cuisson.
- Préchauffe la friteuse à 200 °C pendant 3 minutes.
- Badigeonne les boulettes d'huile d'olive et dépose-les dans le panier, sans qu'elles se touchent.
- Cuis 5 minutes à 200 °C. Retourne les boulettes, puis poursuis 5 minutes à la même température.
- Sers aussitôt, avec le jus rendu dans le panier.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.