Boules de riz frites au sésame et haricot mungo
452 kcal · 11 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haricot mungo, bouilli/cuit à l'eau | 20 | 19 | 1.5 |
| Noix de coco, amande mûre, fraîche | 10 | 36 | 0.3 |
| Farine de riz | 40 | 143 | 3 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Graines de sésame | 35 | 205 | 6.2 |
| Huile pour friture, sans précision | 1 | 9 | 0 |
| Total | 452 | 11 |
La préparation
- Cuis les haricots mungo dans une casserole pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent sous la fourchette.
- Râpe la noix de coco et ajoute-la aux haricots mungo.
Égoutte bien les haricots avant, sinon la farce reste trop humide pour être roulée.
- Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisse refroidir.
- Fais fondre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau.
- Verse la farine de riz dans un saladier.
- Ajoute le sirop de sucre sur la farine.
- Mélange jusqu'à ce que la pâte se tienne.
- Travaille la pâte à la main, puis divise-la en portions égales et aplatis chacune en disque.
- Pose une portion de farce au haricot mungo au centre de chaque disque.
- Referme la pâte autour de la farce et roule en boule entre les paumes.
Vérifie qu'il ne reste aucune fissure : la boule éclaterait dans l'huile.
- Roule chaque boule dans les graines de sésame en pressant légèrement pour les faire adhérer.
- Chauffe l'huile de friture dans la sauteuse.
- Plonge les boules dans l'huile et fais-les cuire en les retournant régulièrement.
- Sors-les quand le sésame est doré et égoutte-les sur du papier absorbant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.