Bouchées frites à la raclette, persil et moutarde
409 kcal · 18 g de protéines · prête en 138 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Raclette | 13 | 44 | 3 |
| Diots fumés | 50 | 145 | 7.5 |
| Levure alimentaire | 1 | 3 | 0.4 |
| Chapelure | 4 | 15 | 0.5 |
| Farine de blé | 50 | 173 | 6.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Sucre blanc | 5 | 20 | 0 |
| Oignons frits | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 409 | 18 |
La préparation
- Mélange l'eau, la levure, la farine, le sel et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvre le saladier et laisse la pâte reposer.
- Laisse lever 120 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Divise la pâte en petites boules. Poche-les 15 minutes dans une casserole d'eau frémissante, puis égoutte.
Sors-les dès qu'elles remontent en surface et gonflent.
- Coupe la raclette en bâtonnets. Fends chaque boule sur le côté et glisse le fromage à l'intérieur.
- Plonge les bouchées dans la friteuse à 180 °C, jusqu'à coloration.
- Saisis-les ensuite à la poêle pour raffermir la surface.
- Ajoute le persil et la moutarde. Laisse 3 minutes sur le feu en remuant la poêle.
- Coupe les bouchées en deux et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.