Bouchées de poulet pané au paprika en pâte levée
491 kcal · 38 g de protéines · prête en 83 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 75 | 260 | 10.2 |
| Sucre blanc | 4 | 16 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Eau du robinet | 30 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 100 | 110 | 23.4 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Chapelure | 13 | 49 | 1.5 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 491 | 38 |
La préparation
- Mélange la levure, le sucre et l'eau tiède dans un bol.
L'eau doit être tiède au doigt, pas chaude.
- Laisse reposer le mélange 5 minutes, le temps qu'il mousse.
- Ajoute la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvre le bol et laisse lever la pâte 60 minutes.
- Coupe le poulet en morceaux réguliers. Bats l'œuf dans un bol.
- Mélange la chapelure, le paprika et le sel dans une assiette creuse.
- Passe chaque morceau de poulet dans un peu de farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.
Presse la chapelure sur le poulet pour qu'elle tienne.
- Huile la plaque de cuisson. Préchauffe le four à 180 °C.
- Dégaze la pâte levée. Étale-la et découpe des petits disques.
- Pose un morceau de poulet pané sur chaque disque. Referme la pâte et dépose les bouchées sur la plaque.
- Enfourne 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Sors les bouchées et laisse-les tiédir avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.