Bouchées à la reine au poulet et aux champignons
572 kcal · 27 g de protéines · prête en 39 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Bouchée à la reine, au poisson et fruits de mer | 110 | 227 | 7.4 |
| Poulet, filet, sans peau, cru | 50 | 55 | 11.7 |
| Quenelle de volaille, crue | 50 | 94 | 4.7 |
| Champignon de Paris | 45 | 13 | 1.2 |
| Échalote | 13 | 8 | 0.2 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Farine de blé | 15 | 52 | 2 |
| Eau du robinet | 100 | 0 | 0 |
| Vin blanc (sec) | 4 | 3 | 0 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 572 | 27 |
La préparation
- Épluche l'échalote et émince-la finement.
- Nettoie les champignons de Paris. Coupe-les en lamelles.
- Coupe le poulet en dés. Détaille la quenelle en rondelles.
Des morceaux réguliers cuisent de façon homogène et se répartissent mieux dans les bouchées.
- Fais fondre le beurre dans la casserole. Ajoute l'échalote et laisse-la suer.
- Ajoute le poulet et cuis 5 minutes à 100 °C en remuant.
- Ajoute les champignons et le vin blanc. Poursuis 5 minutes à 100 °C.
- Retire la casserole du feu et laisse reposer le temps de préparer la liaison.
- Ajoute le beurre, la farine et l'eau. Mélange 8 minutes à 90 °C jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Verse l'eau petit à petit sur la farine pour éviter les grumeaux.
- Poivre au moulin. Ajoute les rondelles de quenelle et mélange sans les casser.
- Garnis les bouchées à la reine avec la préparation. Pose-les dans le plat.
- Enfourne 20 minutes à 180 °C.
- Sers dès la sortie du four, avec le reste de garniture à côté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.