Bol de quinoa, pois chiches rôtis et sauce yaourt-citron
629 kcal · 19 g de protéines · prête en 41 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Huile d'olive | 16 | 144 | 0 |
| Quinoa, cru | 60 | 215 | 7.9 |
| Avocat | 38 | 78 | 0.6 |
| Salade verte | 20 | 3 | 0.3 |
| Tomate | 240 | 46 | 2.2 |
| Échalote | 3 | 2 | 0.1 |
| Pois chiches (cuits) | 75 | 110 | 6.2 |
| Yaourt nature | 30 | 14 | 1.2 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Origan, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Coriandre, fraiche | 1 | 0 | 0 |
| Total | 629 | 19 |
La préparation
- Rince le quinoa à l'eau froide et égoutte-le.
Le rinçage retire l'amertume de l'enveloppe.
- Mets le quinoa à cuire dans une casserole d'eau. Compte 12 minutes, puis égoutte.
- Dans un saladier, mélange le paprika, l'origan, le cumin, le poivre et la coriandre avec une partie de l'huile d'olive.
- Ajoute les pois chiches égouttés.
- Mélange jusqu'à ce que les pois chiches soient enrobés d'épices.
- Étale-les en une seule couche sur une plaque.
- Enfourne et laisse rôtir 29 minutes, jusqu'à ce qu'ils croquent.
Secoue la plaque à mi-cuisson pour une coloration régulière.
- Égraine le quinoa à la fourchette et réserve-le.
- Coupe l'avocat en tranches, la tomate en quartiers, cisèle la laitue et l'échalote.
- Passe les quartiers de tomate sous le gril, juste le temps qu'ils colorent.
- Râpe le zeste du citron dans le yaourt, ajoute son jus et mélange.
- Dresse le quinoa, pose les légumes et les pois chiches, nappe de sauce et termine par un filet d'huile d'olive.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.