Blanquette de veau aux légumes racines et brick de crevettes
390 kcal · 31 g de protéines · prête en 90 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Blanquette de veau | 167 | 189 | 25.7 |
| Lait de coco | 33 | 62 | 0.6 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Céleri-rave | 7 | 2 | 0.1 |
| Blanc poireau | 33 | 9 | 0.5 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Farine de blé | 2 | 7 | 0.3 |
| Citronnelle | 7 | 7 | 0.1 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 25 | 47 | 3.1 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 17 | 7 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 390 | 31 |
La préparation
- Épluche l'oignon et coupe-le finement. Rince le blanc de poireau et taille-le en rondelles.
- Épluche la carotte et le céleri-rave. Coupe-les en morceaux réguliers.
Taille-les de la même taille pour qu'ils cuisent au même rythme.
- Coupe la blanquette de veau en cubes.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Fais suer l'oignon et le poireau sans les colorer.
- Ajoute la carotte et le céleri-rave. Mélange pour les enrober.
- Saupoudre la farine et mélange. Ajoute le zeste de citron vert.
- Ajoute le veau, couvre d'eau à hauteur et mélange. Laisse reposer quelques minutes hors du feu.
- Fais mijoter à couvert et à petit frémissement.
Écume la surface au début de la cuisson pour un bouillon clair.
- Pendant ce temps, fais dorer le brick garni aux crevettes à la poêle jusqu'à ce qu'il croustille.
- Presse le jus de citron vert sur la viande juste avant de servir. Pose le brick à côté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.