Blanquette de poulet aux carottes et champignons
305 kcal · 27 g de protéines · prête en 33 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 113 | 177 | 23.8 |
| Carotte | 68 | 27 | 0.4 |
| Champignon de Paris | 5 | 1 | 0.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Beurre ou assimilé allégé (léger ou à teneur reduite en matière grasse), doux (aliment moyen) | 4 | 15 | 0 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Thym, frais | 10 | 11 | 0.6 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Eau du robinet | 250 | 0 | 0 |
| Total | 305 | 27 |
La préparation
- Coupe le poulet en morceaux réguliers.
- Verse l'eau dans la casserole. Ajoute le poulet.
- Émince l'oignon et ajoute-le à la casserole.
- Coupe la carotte en rondelles. Ajoute-la avec le thym.
- Cuis à feu doux 30 minutes, casserole couverte.
Écume la surface au début de la cuisson pour garder un bouillon clair.
- Retire le poulet et la carotte avec une écumoire. Réserve-les.
- Filtre le bouillon à travers la passoire et garde-le de côté.
- Fais fondre le beurre allégé dans la casserole. Verse la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoute le bouillon filtré petit à petit, en fouettant. Laisse épaissir à feu doux.
- Remets le poulet et la carotte dans la sauce. Ajoute les champignons coupés. Poursuis à feu doux.
- Mélange l'œuf et la crème dans un bol. Détends avec un peu de sauce chaude.
- Hors du feu, verse la liaison dans la casserole en remuant. Ne laisse plus bouillir.
La sauce nappe la cuillère quand elle est prête.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.