Biscuit moelleux, ganache montée au chocolat blanc et coulis de framboise
589 kcal · 10 g de protéines · prête en 250 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat blanc, tablette | 42 | 236 | 2.6 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Gousse vanille | 1 | 3 | 0 |
| Framboise | 30 | 15 | 0.4 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 21 | 84 | 0 |
| Farine de blé | 16 | 55 | 2.2 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Eau du robinet | 7 | 0 | 0 |
| Total | 589 | 10 |
La préparation
- Verse une partie de la crème dans une casserole et chauffe-la. Coupe le feu et laisse reposer.
- Coupe le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Remets la crème à chauffer, puis verse-la sur le chocolat. Mélange au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajoute le reste de crème froide et mélange. Couvre et place au frais.
La ganache doit être bien froide pour monter, sinon elle reste liquide.
- Mélange l'œuf et le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoute la farine et la levure. Mélange au fouet sans insister.
- Verse la pâte dans un plat, lisse la surface et enfourne.
- Sors le biscuit et laisse-le refroidir dans le moule avant de le démouler.
- Dans une casserole, mélange les framboises, le sucre et l'eau. Chauffe jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus.
- Mixe le mélange, remets-le à chauffer et fouette. Laisse refroidir.
- Fouette la ganache froide jusqu'à ce qu'elle tienne. Coupe le biscuit, dresse la ganache dessus et nappe de coulis.
- Ajoute quelques framboises entières au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.