Biscuit moelleux, crème mascarpone et caramel au beurre salé
539 kcal · 8 g de protéines · prête en 71 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 31 | 124 | 0 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 45 | 134 | 1.1 |
| Mascarpone | 31 | 119 | 1.4 |
| Caramel beurre salé | 13 | 53 | 0.3 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Total | 539 | 8 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Fouette l'œuf avec une partie du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Le mélange doit former un ruban quand tu lèves le fouet.
- Incorpore la farine, puis le sel. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Étale la pâte sur la plaque en couche régulière. Enfourne 11 minutes.
- Sors le biscuit et laisse-le refroidir sur la plaque.
- Dans un saladier, réunis la crème et le mascarpone. Fouette jusqu'à ce que le mélange se tienne.
- Ajoute le reste du sucre et la vanille. Fouette encore, puis détends avec un peu de crème si besoin.
Travaille la crème bien froide, elle monte plus vite.
- Place la crème au frais 60 minutes.
- Fais fondre le sucre restant dans une casserole à feu moyen, sans remuer, jusqu'à coloration ambrée.
- Hors du feu, verse la crème en filet et mélange. Ajoute le beurre, puis le sel. Mélange jusqu'à obtenir un caramel lisse.
Verse la crème en plusieurs fois, le caramel projette.
- Laisse tiédir le caramel.
- Étale la crème sur le biscuit, nappe de caramel et remets au frais avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.