Biscuit de Savoie, crème au citron et meringue

592 kcal · 12 g de protéines · prête en 15 minutes.

• dessert
• rapide
• recuperation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Lave le citron. Râpe le zeste, puis presse le jus.
2. Fouette le sucre avec l'œuf jusqu'à ce que le mélange pâlisse.

   Réserve la part de sucre destinée au biscuit et à la meringue.

3. Ajoute la maïzena et fouette pour lisser. Incorpore le zeste et le jus de citron.
4. Chauffe le lait dans une casserole.
5. Verse le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reverse le tout dans la casserole.
6. Cuis 3 minutes sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
7. Coupe le beurre en morceaux et incorpore-le hors du feu. Verse la crème dans un plat et laisse reposer au frais.
8. Pour le biscuit, fouette le sucre avec l'œuf, puis ajoute la farine et mélange.
9. Monte les blancs avec le sucre, puis incorpore-les à la pâte en soulevant la masse.
10. Cuis le biscuit 12 minutes au four. Laisse refroidir avant de le manipuler.
11. Garnis le biscuit de Savoie refroidi avec la crème au citron.
12. Pour la meringue, cuis le sucre avec un peu d'eau en sirop pendant que tu montes les blancs.
13. Verse le sirop en filet sur les blancs et fouette jusqu'à refroidissement complet.
14. Recouvre le dessert de meringue, lisse ou dresse à la poche, et sers.