Biscuit aux pommes caramélisées et crème mascarpone

Name: Biscuit aux pommes caramélisées et crème mascarpone
Total time: 10 min
Ingredients: 28 g Oeuf, cru; 39 g Sucre blanc; 10 g Farine de blé; 3 g Amidon de maïs ou fécule de maïs; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 56 g Pomme; 3 g Beurre; 1 g Cannelle, poudre; 4 g Jus de citron, maison; 26 g Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT; 19 g Beurre à 80% MG, demi-sel; 19 g Mascarpone

584 kcal · 7 g de protéines · prête en 10 minutes.

dessert
rapide
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Oeuf, cru	28	39	3.6
Sucre blanc	39	156	0
Farine de blé	10	35	1.4
Amidon de maïs ou fécule de maïs	3	11	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Pomme	56	27	0.2
Beurre	3	23	0
Cannelle, poudre	1	2	0
Jus de citron, maison	4	1	0
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT	26	77	0.6
Beurre à 80% MG, demi-sel	19	140	0.1
Mascarpone	19	73	0.8
Total		584	7

La préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Fouette l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
Le mélange doit former un ruban qui tient quelques secondes à la surface.
Tamise la farine et la fécule de maïs au-dessus du saladier. Incorpore à la spatule, sans écraser la masse.
Étale la pâte en couche régulière sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfourne 10 minutes à 180 °C. Le biscuit doit rester souple sous le doigt.
Sors la plaque et laisse le biscuit refroidir dessus.
Coupe la pomme en morceaux réguliers.
Chauffe la poêle, puis fais fondre le beurre dedans.
Ajoute la pomme. Saupoudre de sucre et de cannelle.
Cuis à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux soient tendres et colorés. Laisse tiédir hors du feu.
Chauffe le reste du sucre à feu moyen dans une casserole, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré.
Fais tourner la casserole plutôt que d'utiliser une cuillère, le caramel cristallise moins.
Hors du feu, ajoute le beurre et mélange jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Laisse refroidir.
Fouette la crème avec le mascarpone jusqu'à ce que le mélange tienne au fouet.
Découpe le biscuit, garnis de pommes, ajoute la crème et nappe de caramel.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.