Biscuit aux fraises, crème vanille et amandes effilées

599 kcal · 11 g de protéines · prête en 252 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C.
2. Fouette l'œuf avec le sucre et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume.

   Le ruban doit tenir quelques secondes à la surface avant de disparaître.

3. Incorpore la farine en soulevant la masse, sans écraser.
4. Étale la pâte sur la plaque. Enfourne, puis laisse refroidir le biscuit.
5. Verse le lait dans une casserole. Ajoute la vanille et chauffe.
6. Mélange au fouet l'œuf, le sucre et la fécule de maïs dans un bol.
7. Verse le lait chaud sur ce mélange, remets le tout dans la casserole et cuis sur feu moyen jusqu'à épaississement.

   Fouette sans arrêt et racle les angles de la casserole.

8. Hors du feu, incorpore le beurre. Laisse refroidir la crème.
9. Chauffe le sucre, l'eau et le jus de citron 12 minutes. Mélange, puis laisse tiédir ce sirop.
10. Équeute les fraises. Coupe-les au couteau.
11. Coupe le biscuit à la taille du moule. Dépose-le au fond et imbibe-le de sirop.
12. Garnis de crème. Range les fraises dessus.
13. Ajoute les amandes effilées, puis un voile de sucre.
14. Réserve au frais 4 heures.
15. Finis avec les fraises restantes au moment de servir.