Biscuit au citron, crème mascarpone

588 kcal · 10 g de protéines · prête en 80 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Casse l'œuf dans la cuve du robot avec une partie du sucre. Fouette jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

   Le mélange doit former un ruban quand tu lèves le fouet.

2. Ajoute un peu de jus de citron.
3. Tamise la farine, puis incorpore-la en deux fois. Mélange à la spatule, sans écraser la masse.
4. Ajoute une partie du beurre fondu. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Verse la pâte dans un moule et enfourne.
6. Sors le biscuit et laisse-le reposer dans le moule, puis démoule et laisse refroidir complètement.
7. Coupe le biscuit en tranches ou en disques, selon ton plat de montage.
8. Dans une casserole, mélange le reste du sucre, l'œuf et le jus de citron. Chauffe sans cesser de remuer.

   Remue en continu jusqu'au fond pour éviter que l'œuf coagule.

9. Ajoute le reste du jus de citron et poursuis la cuisson jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retire du feu.
10. Incorpore le reste du beurre à la crème encore chaude. Mélange jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laisse refroidir.
11. Verse la crème liquide bien froide dans le robot avec une partie du sucre. Fouette jusqu'à ce qu'elle tienne.

    Place la cuve et le fouet au frais avant de monter la crème.

12. Ajoute le mascarpone et fouette de nouveau, juste le temps que le mélange soit ferme et lisse.
13. Dans le plat, dépose une couche de biscuit. Étale la crème au citron par-dessus.
14. Alterne biscuit, crème au citron et crème au mascarpone jusqu'en haut du plat.
15. Finis par la crème mascarpone et lisse la surface. Réserve au frais jusqu'au service.