Biscuit au chocolat, crème mascarpone, mangue et ananas
242 kcal · 5 g de protéines · prête en 94 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat, en tablette (aliment moyen) | 8 | 45 | 0.6 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Sucre blanc | 10 | 40 | 0 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Ananas Victoria ou ananas Queen Victoria, pulpe crue, prélevé à La Réunion Ananas comosus (L.) merr var. Queen) | 42 | 30 | 0.4 |
| Mangue | 17 | 13 | 0.1 |
| Mascarpone | 8 | 31 | 0.4 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Total | 242 | 5 |
La préparation
- Coupe la mangue et l'ananas en dés. Réserve au frais.
- Travaille le mascarpone au fouet dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Ajoute le sucre et l'œuf.
- Fouette 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Incorpore la farine à la spatule, en soulevant la masse.
Arrête dès que la farine a disparu, la pâte reste souple.
- Étale la pâte sur la plaque couverte de papier cuisson, en couche régulière.
- Enfourne 9 minutes à 200 °C.
- Laisse reposer 20 minutes sur la plaque.
- Chauffe la crème de lait dans une casserole.
- Ajoute le chocolat hors du feu. Mélange jusqu'à ce qu'il fonde.
- Nappe le biscuit de ganache, garnis de crème au mascarpone et de fruits, puis place 60 minutes au frais.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.