Betterave et poivron rôtis à la tomate, œuf au four
423 kcal · 16 g de protéines · prête en 52 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Betterave (cuite) | 75 | 32 | 1 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Poivron rouge, cru | 38 | 14 | 0.4 |
| Sauce tomate aux oignons, préemballée | 100 | 79 | 1.5 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 1 | 4 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Pois chiches (cuits) | 60 | 88 | 5 |
| Tahini | 4 | 24 | 0.7 |
| Jus de citron, maison | 4 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 423 | 16 |
La préparation
- Épluche la betterave et coupe-la en cubes. Arrose d'un filet d'huile d'olive.
- Pèle l'ail et hache-le. Laisse-le reposer le temps de préparer le reste.
Ce repos développe l'arôme de l'ail avant la cuisson.
- Lave le poivron rouge. Taille-le en lamelles fines à la mandoline.
- Dans le plat à four, réunis l'huile d'olive, l'ail, le poivron, la sauce tomate aux oignons, le cumin et le paprika. Mélange.
- Enfourne à 200 °C pendant 20 minutes.
- Ajoute les cubes de betterave et un peu d'ail. Remets au four 20 minutes à 190 °C.
- Creuse un puits au centre. Casse l'œuf dedans et enfourne 12 minutes à 150 °C.
Sors le plat dès que le blanc est pris si tu veux le jaune coulant.
- Égoutte les pois chiches. Mets-les au robot avec un peu de betterave rôtie, l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le jus de citron.
- Mixe jusqu'à obtenir une purée lisse. Rectifie avec le reste de jus de citron.
- Sers l'œuf et les légumes avec la purée à côté. Ajoute quelques cubes de betterave et le poivre noir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.