Beignets levés à la vanille, deux farines
497 kcal · 10 g de protéines · prête en 143 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Beurre à 80% MG, demi-sel | 11 | 81 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Lait entier | 31 | 20 | 1 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 1 | 4 | 0.4 |
| Sucre blanc | 36 | 144 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Farine de riz | 40 | 143 | 3 |
| Farine de blé | 23 | 80 | 3.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 8 | 4 | 0.3 |
| Total | 497 | 10 |
La préparation
- Coupe les 21 g de beurre en morceaux. Fais-les fondre à feu doux, puis laisse tiédir hors du feu.
- Casse les 28 g d'œuf dans un bol et mélange. Ajoute le lait entier et le lait demi-écrémé.
- Ajoute le sucre et mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve. Laisse reposer 8 minutes.
- Verse le beurre fondu et la vanille dans le bol. Mélange 1 minute.
- Dans un saladier, réunis la farine de riz, la farine de blé et la levure. Mélange à sec.
Garde la levure à distance du sel tant que la pâte n'est pas formée.
- Verse le mélange liquide sur les farines. Pétris au robot, ajoute le sel, puis pétris 5 minutes.
- Couvre le saladier. Laisse pousser 80 minutes à 35 °C.
- Dégaze la pâte avec un peu de farine. Coupe-la en portions au couteau et façonne-les en boules.
Des portions égales cuisent en même temps.
- Laisse reposer les portions 18 minutes, couvertes.
- Pendant ce temps, fouette le lait, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Chauffe la marmite à 170 °C. Cuis les beignets 1 minute, retourne-les, cuis encore 1 minute.
Cuis par petites fournées pour que la température ne chute pas.
- Dépose les beignets dans un plat. Nappe-les de glaçage et laisse prendre 30 minutes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.