Beignets frits à la viande des Grisons et à l'échalote
927 kcal · 45 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 125 | 433 | 17 |
| Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux | 19 | 138 | 0.1 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Levure de boulanger, déshydratée | 4 | 14 | 1.8 |
| Eau du robinet | 31 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 125 | 249 | 19.8 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Chapelure | 4 | 15 | 0.5 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile pour friture, sans précision | 1 | 9 | 0 |
| Total | 927 | 45 |
La préparation
- Mélange la farine, le sucre, la levure de boulanger et le sel au céleri dans un saladier.
- Ajoute la margarine fondue et mélange jusqu'à ce qu'elle disparaisse dans la farine.
- Verse l'eau et travaille la pâte jusqu'à obtenir une boule souple.
- Couvre et laisse reposer.
Pose le saladier à l'abri des courants d'air, la pâte lèvera plus régulièrement.
- Pendant ce temps, cuis l'œuf, puis laisse-le refroidir.
- Émince l'échalote et l'ail.
- Mélange la viande des Grisons avec l'échalote et l'ail.
- Coupe l'œuf cuit et le persil, ajoute-les à la viande.
- Ajoute la chapelure dans le saladier, mélange la farce et laisse-la reposer.
- Chauffe l'huile pour friture dans la friteuse.
- Farine le plat, étale la pâte dessus et découpe des disques.
- Garnis chaque disque de farce, referme les bords et soude-les bien.
Presse le bord entre deux doigts humides : la farce reste à l'intérieur pendant la friture.
- Plonge les beignets dans la friteuse et cuis-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égoutte-les et sers-les chauds.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.