Beignets de taro et de manioc
613 kcal · 2 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 7 | 10 | 0.9 |
| Taro, tubercule, cru | 31 | 33 | 0.5 |
| Graines anis | 1 | 4 | 0.2 |
| Huile d'olive | 58 | 522 | 0 |
| Farine de blé | 1 | 3 | 0.1 |
| Manioc, racine cuite | 31 | 41 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 613 | 2 |
La préparation
- Sors les ingrédients et dégage ton plan de travail.
- Épluche le taro et le manioc. Rince-les.
- Cuis les deux racines dans une casserole d'eau pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame entre sans résistance.
- Égoutte, puis coupe les morceaux en tronçons réguliers.
- Réduis-les en purée au presse-purée. Retire les fibres centrales du manioc si tu en trouves.
Écrase pendant que c'est encore chaud, la purée reste lisse.
- Mélange la purée avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonne des boulettes de taille égale entre tes paumes.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle profonde.
- Saisis les beignets dans l'huile chaude, en les retournant pour colorer toutes les faces.
- Égoutte-les à l'écumoire sur du papier absorbant, puis sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.