Beignets de pomme de terre, sauce raclette au vin blanc
454 kcal · 21 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 58 | 47 | 1.3 |
| Raclette | 50 | 171 | 11.7 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Beurre | 11 | 83 | 0.1 |
| Farine de blé | 13 | 45 | 1.8 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Huile pour friture, sans précision | 2 | 18 | 0 |
| Vin blanc mousseux | 17 | 13 | 0 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 8 | 29 | 2.2 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 1 | 4 | 0 |
| Total | 454 | 21 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre. Coupe-les en morceaux réguliers.
Des morceaux de même taille cuisent en même temps.
- Cuis les pommes de terre 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance.
- Égoutte-les et écrase-les dans un saladier. Sale et poivre.
- Hache l'ail. Ajoute-le à la purée.
- Coupe le beurre et le fromage en petits dés. Ajoute-les à la purée et mélange.
- Chauffe l'huile de friture dans une casserole. Verse la farine d'un coup et mélange jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, ajoute les œufs. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorpore la pâte à la purée. Mélange jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
- Chauffe le reste d'huile de friture. Dépose des cuillerées d'appareil et cuis-les jusqu'à ce qu'elles colorent.
Frit en plusieurs fois pour garder l'huile chaude.
- Égoutte les beignets à l'écumoire et réserve-les.
- Dans une casserole, fais revenir l'ail restant. Ajoute le beurre et le vin blanc, puis chauffe à feu doux.
- Ajoute la raclette coupée en morceaux. Remue jusqu'à ce qu'elle fonde dans le vin.
- Délaie la fécule de maïs dans un peu de sauce, reverse-la et remue jusqu'à épaississement. Poivre.
- Sers les beignets avec la sauce chaude à côté.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.