Beignets de pomme de terre au grana padano
279 kcal · 14 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 47 | 38 | 1 |
| Farine de blé | 47 | 163 | 6.4 |
| Eau du robinet | 75 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 2 | 3 | 0 |
| Grana Padano | 19 | 75 | 6.5 |
| Total | 279 | 14 |
La préparation
- Épluche la pomme de terre et coupe-la en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille égale cuisent en même temps.
- Fais-la cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau la traverse sans résistance.
- Écrase-la encore chaude, puis laisse-la tiédir.
- Mélange la farine, l'eau, la levure et le grana padano râpé dans un saladier.
Verse l'eau en plusieurs fois pour contrôler la texture.
- Ajoute la purée au mélange et travaille jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisse reposer la pâte le temps que la friteuse monte en température.
- Prélève des portions de pâte et plonge-les dans la friteuse sans surcharger le bain.
- Cuis jusqu'à ce que les beignets soient dorés et remontent à la surface.
- Égoutte sur du papier absorbant et sers aussitôt.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.