Banana bread à l'huile de coco et à la cannelle

Name: Banana bread à l'huile de coco et à la cannelle
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Banane; 50 g Farine de blé tendre ou froment T150; 28 g Oeuf, cru; 12 g Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée; 1 g Levure chimique ou Poudre à lever; 1 g Cannelle, poudre; 1 g Vanille, extrait alcoolique; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)

397 kcal · 10 g de protéines · prête en 45 minutes.

petit dejeuner
collation
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Banane	80	73	0.9
Farine de blé tendre ou froment T150	50	171	5.7
Oeuf, cru	28	39	3.6
Huile ou graisse de coco (coprah), raffinée	12	108	0
Levure chimique ou Poudre à lever	1	1	0
Cannelle, poudre	1	2	0
Vanille, extrait alcoolique	1	2	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Total		397	10

La préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Coupe les bananes mûres dans un saladier, puis écrase-les à la fourchette.
Plus la banane est tachée de noir, plus la pâte se tient sans sucre ajouté.
Laisse reposer la purée de banane le temps de préparer le reste.
Ajoute l'œuf et l'huile de coco sur les bananes.
Verse la vanille et fouette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un plat à part, mélange la farine, la levure chimique et la cannelle.
Incorpore le mélange sec à la préparation à la banane.
Mélange jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine visible, sans travailler la pâte davantage.
Arrête-toi dès que c'est homogène : trop mélanger rend la mie compacte.
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface.
Enfourne 45 minutes à 180 °C.
Plante la lame d'un couteau au centre. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolonge la cuisson.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.