Baklava aux pistaches, amandes et miel

543 kcal · 9 g de protéines · prête en 33 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Réunis tes ingrédients et sors la pâte filo pour qu'elle se détende.
2. Chauffe l'eau et le sucre roux dans une casserole à feu vif.
3. Baisse à feu moyen et laisse le sirop épaissir.
4. Retire du feu et laisse reposer 5 minutes.
5. Laisse le sirop refroidir complètement pendant que tu prépares le reste.

   Un sirop tiède détrempe la pâte. Il doit être froid au moment de servir.

6. Concasse les pistaches.
7. Coupe les amandes au couteau.
8. Ajoute le miel aux fruits secs, avec un filet d'eau pour lier.
9. Mélange la garniture, puis vérifie que tes feuilles de pâte filo se séparent bien.
10. Incorpore la cannelle à la garniture.
11. Mélange jusqu'à ce que la cannelle soit répartie.
12. Laisse reposer la garniture le temps de chauffer le four.
13. Préchauffe le four à 200 °C.
14. Fais fondre le beurre à la poêle, à feu moyen.
15. Retire la poêle dès que le beurre est fondu, sans le laisser colorer.
16. Monte le baklava dans le moule : des feuilles de filo badigeonnées de beurre, la garniture aux pistaches, puis à nouveau des feuilles beurrées.

    Couvre les feuilles en attente d'un torchon, elles sèchent vite.

17. Coupe le baklava en losanges dans le moule, jusqu'au fond, avant d'enfourner.
18. Enfourne le moule.
19. Laisse le four monter en température autour du moule.
20. Ne touche pas au moule pendant la cuisson.
21. Cuis 28 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
22. Sors le moule du four et verse aussitôt le sirop froid sur le baklava chaud.
23. Laisse reposer le temps que le sirop descende dans les couches.
24. Laisse refroidir complètement dans le moule.
25. Détache les losanges le long des découpes et sers.