Bœuf sauté aux champignons et pak-choi en bouillon
394 kcal · 25 g de protéines · prête en 8 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Nouilles udon | 75 | 97 | 3 |
| Poivron rouge, cru | 38 | 14 | 0.4 |
| Champignon, lentin comestible ou shiitaké, cuit | 30 | 18 | 0.5 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 375 | 34 | 2.3 |
| Boeuf, filet, cru | 75 | 99 | 16.2 |
| Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru | 75 | 12 | 1 |
| Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse | 110 | 30 | 1.2 |
| Mirin | 8 | 14 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 2 | 1 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 8 | 4 | 0.6 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 394 | 25 |
La préparation
- Verse le bouillon de bœuf dans une marmite et chauffe-le à petits frémissements. Garde-le au chaud pendant la suite.
- Coupe le bœuf en fines lanières. Émince les cébettes, l'ail et le gingembre. Taille le poivron en lamelles et le pak-choi en larges morceaux.
Coupe le bœuf en travers des fibres, il reste plus tendre.
- Mélange la sauce soja avec le poivre dans un petit bol.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle. Ajoute les champignons et le pak-choi, saupoudre de sucre.
- Ajoute le bœuf et saisis 5 minutes à feu moyen sans trop remuer.
- Ajoute le poivron, l'ail, le gingembre et une partie des cébettes. Verse la sauce soja poivrée et mélange.
- Mouille avec une louche de bouillon et laisse cuire 3 minutes.
- Transfère le sauté dans un bol, couvre avec le reste du bouillon chaud et parsème des cébettes réservées.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.