Bœuf mijoté aux lardons, carottes et champignons

Name: Bœuf mijoté aux lardons, carottes et champignons
Total time: 90 min
Ingredients: 200 g Boeuf, steak haché 5% MG, cru; 30 g Champignon, morille, crue; 30 g Lardon fumé, cuit; 6 g Fond de veau, préemballé; 188 g Eau du robinet; 38 g Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse; 45 g Carotte, cuite; 6 g Farine de blé; 38 g Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit; 3 g Ail; 13 g Huile d'olive; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Poivre noir, poudre

583 kcal · 56 g de protéines · prête en 90 minutes.

dejeuner
diner
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Boeuf, steak haché 5% MG, cru	200	260	43.8
Champignon, morille, crue	30	7	0.9
Lardon fumé, cuit	30	78	4.4
Fond de veau, préemballé	6	2	0.2
Eau du robinet	188	0	0
Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette, sauté/poêlé sans matière grasse	38	10	0.4
Carotte, cuite	45	9	0.2
Farine de blé	6	21	0.8
Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit	38	71	4.6
Ail	3	3	0.2
Huile d'olive	13	117	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Total		583	56

La préparation

Épluche l'oignon nouveau et la carotte. Coupe la carotte en rondelles, émince l'oignon.
Coupe les 200 g de bœuf en gros cubes.
Verse l'huile d'olive dans la cocotte. Saisis les cubes de bœuf sur toutes les faces.
Procède en deux fois si la cocotte est chargée : la viande doit dorer, pas suer.
Débarrasse le bœuf et laisse-le reposer de côté.
Mets la carotte et l'oignon dans la cocotte. Mélange et laisse-les prendre couleur.
Remets le bœuf. Saupoudre les 6 g de farine et mélange pour enrober.
Ajoute le fond de veau et l'eau. Mélange, puis porte à ébullition.
Coupe l'ail et ajoute-le avec le bouquet garni dans la cocotte.
Dans une poêle, saisis le reste d'oignon nouveau avec un filet d'huile d'olive. Ajoute les lardons fumés et laisse-les colorer.
Nettoie les champignons, coupe-les, puis saisis-les dans la même poêle à feu vif.
Réunis champignons, lardons et oignon dans la cocotte. Mélange.
Couvre et laisse mijoter 90 minutes. Mélange à mi-cuisson.
Vérifie la texture de la viande et de la sauce avant de servir.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.