Bœuf mijoté aux haricots blancs, carotte et gingembre
313 kcal · 22 g de protéines · prête en 518 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haricots blancs (cuits) | 63 | 71 | 4.3 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 75 | 98 | 16.4 |
| Tomate | 50 | 10 | 0.5 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 6 | 2 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 3 | 3 | 0.1 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Total | 313 | 22 |
La préparation
- Mets les haricots blancs à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Lance le trempage la veille au soir.
- Égoutte les haricots et rince-les à l'eau claire.
- Coupe le bœuf en cubes réguliers.
- Émince l'oignon.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte. Fais suer l'oignon en remuant de temps en temps.
- Ajoute le bœuf, l'ail écrasé, le gingembre râpé et le poivre noir. Remue pour enrober.
- Verse de l'eau à hauteur et laisse cuire à couvert, à petits frémissements.
- Pendant ce temps, concasse la tomate.
- Coupe la carotte en rondelles.
- Mélange la tomate et la carotte, puis verse-les dans la cocotte.
- Ajoute les haricots égouttés et complète avec un peu d'eau si le niveau baisse.
- Coupe le feu et laisse reposer à couvert.
- Remets à chauffer et poursuis la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.