Bœuf mijoté aux aubergines, tomates et poivrons
250 kcal · 15 g de protéines · prête en 68 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf bourguignon | 125 | 106 | 11.2 |
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Tomate | 120 | 23 | 1.1 |
| Poivron, vert, jaune ou rouge, cru | 38 | 10 | 0.3 |
| Champignon de Paris | 25 | 7 | 0.7 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Tomate, concentré, appertisé | 5 | 5 | 0.2 |
| Huile de tournesol | 7 | 63 | 0 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 4 | 0 | 0 |
| Total | 250 | 15 |
La préparation
- Coupe l'aubergine en cubes. Mets-les dans un saladier avec le sel et laisse reposer 30 minutes.
Rince et presse les cubes entre tes mains avant de les cuire, sinon le plat reste salé.
- Fais chauffer une partie de l'huile de tournesol dans la sauteuse. Mets le bœuf et fais-le colorer sur toutes ses faces.
- Baisse le feu et laisse cuire 20 minutes. Retire le bœuf et réserve-le.
- Coupe les tomates en morceaux. Épépine le poivron et coupe-le en lanières. Nettoie les champignons et coupe-les en lamelles.
- Pèle l'ail et hache-le.
- Verse le reste d'huile dans la sauteuse. Ajoute l'aubergine égouttée et les tomates.
- Ajoute le poivron, les champignons et l'ail. Parsème de thym et mélange.
- Remets le bœuf dans la sauteuse. Couvre et laisse mijoter 18 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
Remue une ou deux fois pour que les légumes cuisent dans le jus du bœuf.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.