Bœuf mijoté au paprika et à la marjolaine
348 kcal · 48 g de protéines · prête en 165 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, rond de gîte, cru | 200 | 222 | 45.8 |
| Oignon | 83 | 32 | 0.9 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 3 | 7 | 0.3 |
| Paprika | 5 | 16 | 0.7 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Marjolaine, séchée | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 348 | 48 |
La préparation
- Coupe le bœuf en cubes réguliers.
Des morceaux de taille identique cuisent de façon homogène.
- Épluche l'ail et écrase-le. Émince l'oignon au couteau.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte et saisis l'ail 5 minutes à 110 °C.
- Ajoute le bœuf, le bouillon, le paprika, le cumin et la marjolaine. Mélange pour enrober la viande.
- Couvre et laisse cuire 100 minutes à 90 °C.
Remue de temps en temps et vérifie qu'il reste du liquide au fond.
- Ajoute l'oignon émincé et poursuis 60 minutes.
- Prolonge la cuisson jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.