Bœuf mijoté à la bière, paprika et pommes de terre
762 kcal · 59 g de protéines · prête en 180 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, épaule, crue | 250 | 420 | 51 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Poivron rouge, cru | 38 | 14 | 0.4 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Paprika | 3 | 10 | 0.4 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 240 | 193 | 5.2 |
| Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) | 75 | 28 | 0.3 |
| Farine de blé | 3 | 10 | 0.4 |
| Eau du robinet | 63 | 0 | 0 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 762 | 59 |
La préparation
- Coupe le bœuf en gros cubes réguliers. Réserve-les à température le temps de préparer le reste.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux de taille égale. Garde-les de côté.
- Coupe la tomate en dés. Émince l'oignon. Taille le poivron rouge en lanières.
- Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la sauteuse.
Le beurre seul brûlerait, l'huile le retient.
- Saisis les cubes de bœuf sur toutes les faces, sans les entasser. Baisse le feu et laisse-les reposer à feu doux.
- Ajoute l'oignon et laisse-le fondre dans le gras de cuisson.
- Ajoute la tomate, le poivron et la farine. Mélange pour enrober la viande.
- Ajoute le paprika, le piment et le poivre noir. Laisse réduire en remuant.
- Verse la bière. Mélange, puis mouille à hauteur. Racle le fond pour décoller les sucs.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux 120 minutes. Mélange de temps en temps.
- Ajoute les pommes de terre. Couvre à nouveau et poursuis la cuisson 60 minutes.
- Vérifie la tendreté de la viande et des pommes de terre. Laisse reposer hors du feu avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.