Bœuf mijoté à l'aubergine et à la tomate
273 kcal · 16 g de protéines · prête en 124 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf bourguignon | 125 | 106 | 11.2 |
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Tomate | 240 | 46 | 2.2 |
| Poivron, vert, jaune ou rouge, cru | 38 | 10 | 0.3 |
| Champignon de Paris | 25 | 7 | 0.7 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Tomate, concentré, appertisé | 5 | 5 | 0.2 |
| Huile de tournesol | 7 | 63 | 0 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 4 | 0 | 0 |
| Total | 273 | 16 |
La préparation
- Coupe l'aubergine en morceaux. Mets-la dans un saladier avec le sel et laisse dégorger 30 minutes.
Rince et égoutte l'aubergine avant de la cuire, sinon le plat sera trop salé.
- Mets le bœuf dans la cocotte avec le thym. Couvre et laisse cuire 40 minutes à 95 °C.
- Pendant ce temps, coupe les tomates en morceaux.
- Nettoie les champignons et le poivron, puis coupe-les. Pèle et hache l'ail.
- Ajoute l'aubergine, les tomates et l'huile de tournesol dans la cocotte.
- Ajoute le poivron, les champignons et l'ail. Mélange.
- Poursuis la cuisson 40 minutes à 95 °C, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.