Bœuf mariné aux épices et à la coriandre, rôti au four
602 kcal · 37 g de protéines · prête en 150 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, joue, crue | 150 | 204 | 33.5 |
| Ail | 8 | 9 | 0.4 |
| Coriandre, graine | 18 | 62 | 2.2 |
| Huile d'olive | 33 | 297 | 0 |
| Citron | 25 | 7 | 0 |
| Cumin, graine | 2 | 9 | 0.4 |
| Paprika | 3 | 10 | 0.4 |
| Gingembre, racine crue | 4 | 1 | 0 |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 602 | 37 |
La préparation
- Coupe la coriandre finement.
- Mélange l'huile d'olive et le jus de citron dans un bol.
- Ajoute l'ail, la coriandre, le cumin, le paprika, le gingembre, le piment de Cayenne et le sel. Enrobe le bœuf de cette marinade.
Masse la viande à la main pour que les épices adhèrent partout.
- Laisse reposer 2 heures au frais.
- Chauffe le four à 180 °C.
- Dépose le bœuf et sa marinade dans le plat. Enfourne 30 minutes.
- Sors le plat et laisse la viande reposer quelques instants avant de trancher.
Arrose le bœuf du jus de cuisson au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.