Bœuf mariné au citron vert, oignon et coriandre
163 kcal · 18 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, filet, cru | 75 | 99 | 16.2 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Citron vert ou Lime, pulpe, cru | 75 | 30 | 0.8 |
| Huile pour friture, sans précision | 1 | 9 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 1 | 0 | 0 |
| Total | 163 | 18 |
La préparation
- Émince l'oignon le plus finement possible. Réserve-le à part.
Rince les lamelles à l'eau froide et sèche-les pour atténuer leur mordant.
- Coupe le bœuf en lamelles fines, dans le sens contraire des fibres.
Place la viande 15 minutes au congélateur avant de la trancher, elle se coupe plus net.
- Presse le citron vert et mélange le jus avec les lamelles de bœuf dans le saladier.
- Poivre, puis ajoute l'huile. Mélange pour enrober toutes les lamelles.
- Couvre et laisse reposer au réfrigérateur.
- Ajoute l'oignon émincé et mélange une dernière fois.
- Cisèle la coriandre et parsème-la au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.