Bœuf braisé au vin rouge, lardons et champignons
541 kcal · 56 g de protéines · prête en 90 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 200 | 260 | 43.8 |
| Lardon fumé, cuit | 50 | 131 | 7.4 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 25 | 28 | 1.3 |
| Vin rouge | 63 | 52 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 50 | 5 | 0.3 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Champignon, morille, crue | 50 | 12 | 1.6 |
| Total | 541 | 56 |
La préparation
- Coupe le bœuf en cubes réguliers.
Des morceaux de taille égale cuisent au même rythme.
- Mets les cubes dans un bol. Ajoute la farine et mélange pour les enrober.
- Émince l'oignon et l'ail. Coupe la carotte et les champignons.
- Saisis les lardons avec l'oignon et l'ail dans la cocotte, 5 minutes.
- Ajoute le bœuf fariné et laisse colorer 10 minutes en remuant.
Ne surcharge pas la cocotte, sinon la viande rend son eau au lieu de dorer.
- Verse le vin rouge et le bouillon. Ajoute la carotte, les champignons, le thym et le laurier. Mélange.
- Couvre et enfourne à 160 °C pour 75 minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se défaire à la fourchette. Poivre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.