Bœuf braisé à la bière brune et au pain d'épices
864 kcal · 70 g de protéines · prête en 106 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, joue, crue | 250 | 340 | 55.8 |
| Bière brune | 250 | 100 | 1.1 |
| Carotte | 90 | 36 | 0.5 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Pain d'épices | 38 | 119 | 1.1 |
| Lardons | 63 | 173 | 10.5 |
| Moutarde | 11 | 17 | 0.8 |
| Sucre roux | 4 | 16 | 0 |
| Eau du robinet | 38 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 864 | 70 |
La préparation
- Épluche la carotte et coupe-la en rondelles épaisses.
- Coupe le bœuf en gros cubes. Détaille les lardons fumés si besoin.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte et fais-y revenir les lardons.
- Ajoute la carotte, mélange et poursuis la cuisson.
- Sors les lardons et la carotte de la cocotte, réserve-les dans un plat.
- Saisis les cubes de bœuf dans la cocotte, en une seule couche, sans les remuer.
Procède en deux fois si la cocotte est chargée : la viande doit dorer, pas suer.
- Réserve la viande. Remets les lardons et la carotte dans la cocotte, mélange.
- Remets le bœuf, ajoute le sucre roux et le poivre noir. Verse la bière brune et mélange.
- Tartine le pain d'épices de moutarde et pose-le sur la viande. Couvre et laisse mijoter.
- Mélange pour délayer le pain d'épices dans le jus, puis poursuis la cuisson à couvert.
- Goûte, rectifie le poivre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.