Bœuf bourguignon aux lardons et champignons
336 kcal · 19 g de protéines · prête en 41 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf bourguignon | 133 | 113 | 11.9 |
| Lardon fumé, cuit | 17 | 44 | 2.5 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Champignon de Paris | 42 | 12 | 1.1 |
| Vin rouge | 42 | 34 | 0 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 25 | 47 | 3.1 |
| Farine de blé | 2 | 7 | 0.3 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 336 | 19 |
La préparation
- Épluche l'ail et l'oignon. Coupe-les.
- Égoutte les champignons de Paris émincés.
- Fais fondre le beurre dans la cocotte et saisis les lardons 3 minutes. Remue.
- Ajoute l'oignon et les champignons. Poudre de farine et mélange.
- Saisis l'ensemble 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la farine accroche à la garniture.
- Verse le vin rouge et laisse réduire en grattant le fond de la cocotte.
- Ajoute le bœuf. Poivre.
- Ajoute l'ail et le garni.
- Couvre et laisse cuire 35 minutes à feu doux.
Remue une fois à mi-cuisson pour que rien n'attache.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.