Bœuf bourguignon aux carottes et champignons
255 kcal · 17 g de protéines · prête en 48 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf bourguignon | 133 | 113 | 11.9 |
| Champignon, morille, crue | 42 | 10 | 1.3 |
| Vin rouge | 42 | 34 | 0 |
| Eau du robinet | 25 | 0 | 0 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 25 | 47 | 3.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Farine de blé | 2 | 7 | 0.3 |
| Fond de veau, préemballé | 3 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 255 | 17 |
La préparation
- Épluche et émince l'ail et l'oignon.
- Coupe le bœuf en morceaux réguliers.
- Taille la carotte en rondelles et les champignons en quartiers.
- Chauffe l'huile d'olive dans la cocotte.
- Saisis les morceaux de bœuf sur toutes les faces, puis poursuis la cuisson 5 minutes.
Laisse de la place entre les morceaux : serrés, ils rendent leur eau au lieu de colorer.
- Ajoute l'ail et l'oignon. Cuis 3 minutes.
- Ajoute la carotte et les champignons. Mélange.
- Saupoudre la farine, mélange, puis verse le vin rouge et l'eau avec le fond de veau.
- Rectifie l'assaisonnement et mélange.
- Laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Remue de temps en temps pour que la sauce n'attache pas au fond.
- Ajoute le persil ciselé en fin de cuisson. Mélange et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.