Bœuf au cidre, lardons et champignons
349 kcal · 21 g de protéines · prête en 185 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf bourguignon | 167 | 141 | 14.9 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Lardon fumé, cuit | 33 | 86 | 4.9 |
| Champignon de Paris | 33 | 9 | 0.9 |
| Cidre doux | 125 | 47 | 0 |
| Fond de veau, préemballé | 8 | 3 | 0.3 |
| Huile de tournesol | 4 | 36 | 0 |
| Total | 349 | 21 |
La préparation
- Épluche l'oignon et nettoie les champignons. Coupe l'oignon et les champignons.
- Épluche la carotte et coupe-la en rondelles.
- Fais chauffer une part de l'huile de tournesol dans la cocotte. Saisis les champignons.
Attends qu'ils rendent leur eau et qu'elle s'évapore avant de les retirer.
- Réserve les champignons hors de la cocotte.
- Verse le reste d'huile dans la cocotte. Saisis les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces.
Procède en plusieurs fois si la cocotte est encombrée : la viande doit dorer, pas bouillir.
- Ajoute l'oignon, la carotte et les lardons fumés. Laisse-les revenir avec la viande.
- Verse le cidre doux et le fond de veau. Gratte le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Couvre et laisse mijoter à feu doux.
- Ajoute les champignons réservés dans la cocotte.
- Découvre et laisse réduire la sauce.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.