Aubergine et pêche rôties, roquette au balsamique
942 kcal · 31 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 3 | 4 | 0 |
| Pâte pinsa | 250 | 620 | 20 |
| Pêche, pulpe et peau, crue | 130 | 64 | 1.4 |
| Aubergine, crue | 125 | 26 | 1.4 |
| Burrata | 63 | 171 | 7.6 |
| Roquette, crue | 30 | 8 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 942 | 31 |
La préparation
- Préchauffe le four à 220 °C.
- Lave l'aubergine et retire le pédoncule. Coupe-la en tranches épaisses.
Des tranches d'épaisseur régulière cuisent en même temps.
- Range les tranches sur la plaque sans les superposer. Arrose d'un filet d'huile d'olive, sale et poivre.
- Enfourne 18 minutes à 220 °C.
- Pendant ce temps, dénoyaute la pêche et coupe-la en quartiers.
- Sors la plaque, ajoute les quartiers de pêche entre les tranches d'aubergine. Remets au four 6 minutes.
- Passe la plaque sous le gril 6 minutes, le temps que les bords colorent.
Reste devant le four sur la fin, le gril va vite.
- Dispose l'aubergine et la pêche dans l'assiette. Ajoute la roquette par-dessus.
- Arrose de vinaigre balsamique, donne un tour de poivre et sers.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.