Asperges vertes poêlées au beurre et œuf mollet
128 kcal · 8 g de protéines · prête en 15 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Asperge verte, bouillie/cuite à l'eau | 38 | 10 | 1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 128 | 8 |
La préparation
- Pare les asperges vertes, puis coupe-les en tronçons réguliers.
Casse le pied à la main : la tige rompt là où elle devient fibreuse.
- Porte une casserole d'eau à ébullition.
- Plonge les asperges dans l'eau bouillante et cuis-les 9 minutes.
- Égoutte-les et laisse-les reposer le temps qu'elles tiédissent.
- Remets une casserole d'eau à ébullition, puis dépose l'œuf dedans.
- Compte 6 minutes de cuisson, puis transfère l'œuf dans un bol d'eau froide.
Le refroidissement immédiat stoppe la cuisson et décolle la coquille.
- Écale l'œuf avec précaution et réserve-le.
- Chauffe la poêle, fais fondre le beurre, puis ajoute les asperges et saisis-les.
- Passe l'œuf quelques secondes dans le beurre chaud pour le réchauffer.
- Dresse les asperges, pose l'œuf dessus et poivre.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.